Resep: Cara Membuat Rawon Daging Sapi Yang Enak
Jika kita berbicara tentang masakan khas Indonesia yang paling terkenal hingga manca negara, kebanyakan orang mungkin akan menyebut rendang. Padahal ada masakan khas Indonesia lain yang sangat unik dan juga dikenal di luar negeri, yakni rawon.
Rawon adalah salah satu masakan khas daerah Jawa Timur, Indonesia yang berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang mengandung kluwak. Tidak hanya dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, tetapi Rawon juga dikenal oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).
Bahan utama Rawon ini adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yakni terdiri dari campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan ke dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek, dan di luar negeri rawon ini disebut sebagai black soup karena warnanya yang pekat.
Kluwak/Kluwek. Source: http://breaktime.co.id/
Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, dagingsapi goreng (empal) dan sambal. Di Korea, masakan serupa dikenal dengan nama Yukgaejang, hanya bedanya tidak memakai kluwek melainkan bumbu cabai korea dan ditambahkan kosari (sejenis jamur). Jika Anda memiliki stok daging sapi di rumah, tak ada salahnya mencoba membuat sendiri hidangan Rawon untuk makan malam keluarga nanti. Seperti apa bahan dan cara membuatnya? Ini dia…
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
500 gram daging sapi sandung lamur
3 liter air matang
1 dengkul sapi, belah
3 lembar daun jeruk
1 ibu jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
5 sendok minyak untuk menumis
3 bungkus bumbu penyedap
2 tangkai daun bawang, potong ukuran 1 cm
Bumbu halus:
2 buah kluwak
7 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar, sangrai
½ sendok teh lada
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula
Cara Memasak:
- Rebus daging dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera. Sisihkan.
- Masukkan bumbu penyedap ke dalam air rebusan daging.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Sajikan hangat beserta pelengkap.
Nah, itulah resep cara membuat Rawon Daging Sapi enak nan mudah. Selamat mencoba di rumah, Bunda!
