Resep Kuliner Khas Daerah: Mie “Kuah Koba” Ikan Bangka
Apakah Anda termasuk penggemar Mie? Seperti halnya daerah lain di Indonesia, Bangka Belitung ternyata memiliki salah satu ragam kuliner yang khas, lho! Sebuah sajian kuliner yang wajib Anda coba. Mie Kuah Koba merupakan salah satu makanan khas Bangka yang menggunakan ikan tenggiri, mie ini menggunakan campuran daging ikan tenggiri yang digiling menjadi butiran kecil. Rasa Mie Kuah Koba ini sangat gurih dan harum. Di luar daerahnya, Mie Kuah Koba terkenal dengan sebutan Mie Ikan Bangka, karena komposisinya yang menggunakan daging ikan dalam pembuatannya.
Kini, Anda tak perlu jauh-jauh datang ke Bangka karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dan menikmatinya di tengah kehangatan keluarga. Mau tahu bagaimana cara membuatnya? Ini dia:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
200 gram mi bulat atau mie telur atau mie basah (sesuai selera), seduh
100 gram tauge, seduh
2 batang daun bawang, iris untuk taburan
3 buah lemon cui untuk pelengkap
750 kuah kaldu sapi
Bahan Kuah Ikan:
200 gram ikan tengiri fillet
3 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, memarkan
1.000 ml air
Bahan Saus (aduk rata):
11/2 sendok makan kecap asin
1 sendok teh minyak bawang
1 sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh kecap manis bango
1/2 sendok teh garam
500 ml air panas
Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
200 gram ikan dari rebusan kaldu, potong kotak kotak
1 sendok makan Kecap Manis Bango
1/2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Untuk membuat kuah ikan: rebus ikan, bawang putih, dan jahe hingga berkaldu. Ukur air kaldu 750 ml. Sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan ikan. Aduk rata.
- Masukkan Kecap Manis Bango, saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air. Masak sampai matang.
- Tata mi dan tauge yang sudah diseduh. Aduk rata. Tuang air, ikan dan saus.
- Sendokkan tumisan ikan. Sajikan lemon cui.
- Siap disantap bersama keluarga.
Selamat mencoba!
