Resep Kuliner : Nasi Kembang Kol

Bagi vegetarian yang sedang menjalankan diet, nasi kadangkala menjadi pantangan untuk tidak dikonsumsi. Sekalipun dikonsumsi ada batasan yang harus dipatuhi. Meskipun demikian, tidak mengonsumsi tidak menjadikan kehidupan menjadi berhenti, karena Anda bisa mengonsumsi makanan layaknya nasi dengan hanya bermodal kembang kol.

Nasi kembang kol, menjadi santapan kuliner terfavorit di awal tahun 2017 sekaligus terpopuler di kalangan pecinta kuliner dan dieters. Kembang kol memiliki kandungan vitamin C, folat, vitamin K, vitamin B6, vitamin B1, B2, B2, E. Tidak hanya vitamin, didalam kembang kol juga terdapat kandungan mineral penting seperti kalsium, magnesium, fosfor, kalium dan mangan tanpa kolesterol berbahaya.

Khasiat kembang kol sangat baik untuk menanggulangi gangguan pencernaan, mencegah efek radiasi ultraviolet, diabetes, radang usus, degenerasi makula, obesitas dan hipertensi. Zat bersifat Antioksidan pada bunga kol juga dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mengurangi risiko stroke, kanker dan penyakit neurodegenerative. Kembang kol juga berguna untuk menjaga kesehatan tulang, otak, keseimbangan elektrolit, menjaga kadar kolesterol, dan mencegah gangguan terhadap kardiovaskular.

Nah, bagaimana? Sudah tahu kan manfaat dari kembang kol? Sekarang kita coba yuk buat Nasi Kembang Kol. Ini dia resepnya:

Bahan yang dibutuhkan:

1 buah kembang kol ukuran sedang
1 sdm minyak wijen
2 butir telur (ambil bagian putihnya saja)
1 butir telur utuh
Garam secukupnya
1 butir bawang bombay, dirajang halus
1/2 cangkir kacang polong dan wortel beku
2 siung bawang putih, dirajang halus
5 bawang daun yang dipotong kecil-kecil (pisahkan bagian putih dan hijaunya)
3 sdm kecap

Cara Membuat:

1. Bersihkan kembang kol, potong-potong, lalu masukkan ke dalam food processor.
2. Hancurkan hingga kembang kol memiliki tekstur seperti nasi putih.
3. Campur dan kocok 2 putih telur dan 1butir telur ke mangkuk terpisah.
4. Panaskan wajan dan minyak untuk membuat telur orak-arik, lalu sisihkan.
5. Masukkan minyak wijen ke wajan.
6. Tumis bawang bombay, bawang daun bagian putihnya, kacang polong, wortel, dan bawang putih selama 2-4 menit.
7. Masukkan “nasi” kembang kol.
8. Masak hingga matang sambil diaduk-aduk selama 5-6 menit, tambahkan juga kecap.
9. Masukkan telur orak-arik dan bawang daun bagian hijaunya.
10. “Nasi goreng” kembang kol pun siap disantap.